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血管回春!博士早餐吃这碗改善高血压

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荞麦麵在日本是相当受欢迎的传统美食之一,独特的Q弹口感不但广受日本人甚至台湾人的喜爱,荞麦本身更具有多种健康养生功效。日本荞麦博士指出,荞麦富含优良蛋白质,能帮助预防血管、肌肉老化,如果再加上萝蔔泥、油脂类一同食用,还能让效果更好!
荞麦营养多,芦丁、优良蛋白质帮助抗氧化、护血管
有着「荞麦博士」称号的日本饭田女子短期大学家政学科教授友竹浩之表示,荞麦是唯一含有芦丁的穀类食材,芦丁是荞麦为了防止受到紫外线伤害而产生的物质,能帮助减少活性氧、预防血管老化、抑制会提高血压的酵素产生,而具备改善高血压的效果。
日本微生物学、药物动态学专家中西贵之也表示,荞麦除了抗氧化效果,也有助预防心脏疾病、糖尿病、失智、抑制全身老化。此外还有动物实验证明,芦丁还具备强化微血管、预防动脉硬化、高血压、脑血管疾病的独特功效,甚至可能作为抗癌药物的成分。
友竹浩之也指出,100g乾荞麦就含有14g蛋白质,在世界卫生组织针对食物优良蛋白质的品质评分中,更与鸡蛋、鱼类、肉类等同在满分之列。友竹浩之解释,在能够製造蛋白质的20种胺基酸中,有9种只能够透过饮食摄取的「必需胺基酸」,而根据日本文部科学省的资料,每100g荞麦的9种必需胺基酸都高达120mg以上。
早餐吃荞麦麵+白萝蔔泥+鸡蛋+油让健康效果更好
除了优良的蛋白质以外,荞麦的澱粉中含有抗性澱粉,能帮助和缓肠道消化吸收,抑制血糖上升,作为早餐吃可帮助控制血糖。而荞麦由于含有澱粉,因此也能作为补充能量的主食食用。
友竹浩之也提出更健康的荞麦麵吃法:搭配萝蔔泥以及油脂类食用。荞麦中的芦丁加热后,有一部分会转化为槲皮素,和油脂类酱汁一同食用能提高吸收率;而白萝蔔富含的维生素C则具备活化芦丁的效果,能强化防止血管老化的效果。鸡蛋的维生素D搭配荞麦的优质蛋白质,更有助提升人体生成肌肉的效率。
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